ー　沢山の個人顧客もいらっしゃると聞きましたが、どの様にして直接そのお客様達と接する機会を持っているのですか？

 

ワインテイスティングを定期的に行っています。私たちはブランドを売っているわけではなく、大きなマスメディアには関心がありません。自分たちでワインを開けて、買ってみたいと思って下さるお客様に、試してもらう機会を設けています。

 

なぜ、これをお勧めするか、このワインがどこでどの様に作られたのかを１時間ほどお話しするのは難しいことではないですが、最終的には瓶を開け、ワインをガラスに注ぎ、色と香りを味わい、お客様に試してもらわなければなりません。

 

千の言葉より、一杯のグラスワインです。

 

実際に試して頂けると、みなさん好きだと言ってくれます。オーガニックで育った葡萄の味ですからね。遺伝子組み換えのされた葡萄や、種無し葡萄、農薬と肥料で育てられたものに、ジュースを足して発酵させたものとでは、どうやっても違いますよね？

 

 

 

ー　農業の持続性は不可欠だとお話していましたが、これはビジネスでも同じですね。そのためにも通常ビジネスを始めて、多くの場合広告宣伝に投資することがあると思います。でも、あなたのビジネススタイルは逆ですよね。これについてどう思われますか？

 

私たちは３人しかいない小さな会社です。フランスのみからワインを輸入し、レストランや個人顧客様に供給させていただいています。

 

ワイン産業は大きなビジネスです。

 

年に数百万のボトルを生産し、世界中で数百万ドルの売上高を生み出す多国籍会社もあります。ですが、私たちは大手企業と同じカテゴリーで、戦っているわけではないです。

 

大企業は、大企業と取引を行い、世界中のスーパーマーケットや免税店、航空会社や大規模なホテル＆レストランチェーンに提供しています。ワインセラー、ワイングラス、コースター、コルクスクリュー、バケツ、ボトル、、、これら無料のサンプルやインセンティブなどを引き換えに、独占契約を結びます。私たちは小規模生産者と協力して、小規模事業者にワインを提供する小規模企業です。 まったく仕事の範囲が異なります。

 

例えば、私たちは「Clos des Quarterons Cremant de Loire」という、優れたスパークリングワインがあります。非常に限られていて、年間5,000本しか作られていません。

 

 

 

ー　それは、とても限定品ですね。

 

とても小規模で、誰もがこのワインを試すことはできず、世界中を探してもないでしょう。ワイナリーを訪れて直接交渉し、自分は品質を理解していること、慎重に扱って、このことが分かる者に届けますと、納得させることが出来なければ、見つけることは不可能だと思います。

 

一方で、一番大きなスパークリングワインメーカーは、年間約6,000万本のスパークリングワインを生産しています 。私たちと比べたら、12,000倍です。

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想像してみてください。私がシンガポール中のレストランのドアを叩いて、そのお店の方々に、この貴重なスパークリングワインを１本、２本とそれぞれに試飲して頂くために開けるのです。多国籍会社は、全営業チームが同時に１００本のボトルをサンプルとして配ることができます。大量生産されていますから、他の国でも同様に一斉に出来ますね。

 

皮肉にも、多国籍会社が貴重だと言われるそのワインは、厳密には世界中のスーパーマーケット、レストラン、ワインショップに置いてあるのです。これらを “贅沢な高品質で限定されたワイン”であると、人々に納得させるために、多くのお金を宣伝に注ぎ込むのです。

 

「マスティージ」と呼ばれるものですが、より多くのマーケティングをするほど、高価なものという印象になります。それらすべてのマーケティング費用が、そのワインの価格に含まれているのです。消費者は少なくとも50％、これらマーケティングのために支払うことになります。これはもうワインを買うということより、「プレステージ、夢、贅沢」などに、お金を払っているということですね。

 

なので、私たちはこれらと競争しようとは思っていません。私たちは、本物のワインにフォーカスし、小規模で限定的がゆえに、過小評価されて、取り上げられる事も無かったような、お金よりも価値のあるもの。

 

最良の価格で、最高の品質をお届けする。非常にシンプルで効果的な、「Down to Earth （現実的な）」マーケティング戦略です。

 

 

 

ー　その意味でも、あなたのビジネス哲学は "オーガニック"だと思います。それはとても興味深いです。

 

はい、私たちはワインを販売しているだけでなく、私たちの活動の環境への影響も考えます。ワインは良いものでなければなりませんが、気候変動を緩和し、土壌の肥沃度と水資源を維持するのにも。葡萄園では野生生物や生物多様性を与えなければなりません。

 

たとえば、より多くの樹木を植えること、石の壁を建てること、または池を掘ることは、鳥、コウモリ、カエル、トカゲや齧歯類を招きます。一旦、有機葡萄にしたら、出来るだけ自然に行い、機械や添加物を使用することなく、ワイン製法までクリーンなければなりません。大量生産と職人のワイン造りには、大きな違いがあります。

 

繰り返しますが、量と品質共に逆方向です。スーパーマーケットチェーンなどでは、在庫がなくなるリスクを嫌うため、量と一貫性を求めます。私たちは小さな職人の生産者に焦点をあて、小さな職人達に光を与えたい、人々良いワインを試してもらいたいのです。

 

とはいえ、輸送はまだ解決されていない問題です。

 

これは私たちも同様に考えなければならない問題ですが、世界各地で商品を運ぶ際には、これらのトラック、船舶、航空機のカーボンフットプリント（商品やサービスの原材料調達から廃棄・リサイクルに至るまでのライフサイクル全体を通して排出される温室効果ガスの排出量）が何であるか、疑問に思う必要があります。

 

スイスでは航空貨物の使用を禁止する有機認証があります。しかし、これは現状とても難しいですね。 私たちの生活様式（購買の）が、近々大きく変わるということはないと思うので、輸送に関するエンジニア達が、これらを向上させる方法を見つけることを願っています。

 

 

 

ー　これらに関する教育も大事ですね。近年シンガポールでは、ワインに限らずですが、オーガニックなライフスタイルに変化してきているように思います。

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少し、そうですね。シンガポールでは、アルコールを飲むことによる健康への影響を懸念し、すぐにオーガニックワインを促進させるとは考えてないと思いますが、あなたの言うように、今では車の数が制限（保有規制）されていますし、スーパーマーケットには、より多くの有機果物や野菜があり、近代的な建物の設計は環境に優しいものが建てられています。

 

私たちの誰もが、環境のために何かをする必要があることを理解していると思います。パリで「COP21」を開催しました。政策決定者が一同に集まって、持続可能な未来を考える「世界サミット評議会」もありましたね。

 

自分のできることをしたいと思っています。例え、それが小さなことでも。ワインを売るだけではなくて、ワインを学ぶ機会を設けたい。ワインがどのように作られたのか、機械なのか、人なのか？そこで働く人たちの想いや環境が、私たちに健康にどんな影響を及ぼすのかなど。

 

これらの情報をもっと分かち合えればと思い、フェイスブックで、「ワインコミュニティ」を作ったのも活動の一つです。

 

 

 

ー　ワインを通して、こんなにも多くのことを知ることができるのですね。 多くの人々がワインが好きですから。 みんながこのような知識を得るといいですね。

 

私も農業について多くのことを知りませんでした。なので、独学で植物の栄養、土壌微生物学、農法と持続可能性について学ばなければなりませんでした。

 

私たちはすばらしい時代に生きており、オンラインを利用すれば、色々な情報を得ることができます。ですから、毎日新しいものを学び続けています。

 

こうした教育が私の仕事の大部分であると思います。 その大部分は、農場で何が起こっているのか、毎日食べている植物や動物がどのように育ち、生産されているのか？私にとっては、これは本当に基本的な基礎知識であり、学校のすべての子どもたちも、学ぶべきだと思っています。

 

 

 

ー　オーガニックの勉強を始めて、私は「木村農法（自然栽培）」を知りました。この提唱者の木村秋則さんは、初めて農薬や肥料を使わずにリンゴを栽培しました。自然農法の福岡正信さんの方が、海外では名が知られているかもしれませんが、二人をはじめとする自然農法を営んできた方たちの功績によって、日本でも持続可能な農法が見直されています。

 

 "何も加えず、何も奪うことなく、自然のまま。もっと生物多様性を奨励しましょう。“ですね。

 

季節的にバクテリア、ウミウシ、ミミズ、バグ、鳥類の出入りを招きます。これは従来の農業とはまったく異なり、丁寧なものを意味します。「グリーン革命」は、多量のダメージを与え、除草剤が侵食し土が痩せ、肥料や灌漑が石灰化つながり、農薬は動物や農場の周りに住む人々をも被毒させます。 三世代もならずして、肥沃な農地を砂漠に変えました。これは大惨事です。

 

一方、自然を見ると、何百年もの間、森林が成長しています。誰も木を切ったり、葉を取ったり、肥料を入れなくとも木は育っています。地面に落ちた木々や葉っぱは、森で硬い繊維を消化できる昆虫たちが這い回ることで、小さくバラバラにされます。昆虫の排せつ物や、食べ残した細かい繊維は真菌類、菌根を養い、その菌根はやがてバクテリアを育てる養分を提供し、バクテリアは植物が土壌にあるミネラルを吸収するのを助けます。そのサイクルは繰り返され、永遠に続いていきます。

 

この共生関係を通して、生命とは複雑であることがわかります。そろそろ、「教養」を「農業」に還元していく頃だと、私は思います。自然とは、“一冊の本”のようなものであり、この地球で暮らしたいと思うのであれば、それを読むことが必要です。

 

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ー　私たち自身もまた、この自然のサイクルの中にいるのですからね。

 

国際連合事務総長の藩氏（Mr. Ban Ki-moon）は、「気候については、代替案はない。第2の地球はないのだから」と述べた。我々は窮地に追い込まれています。たとえ、スローダウンしても、20年、50年、100年後にはいずれこの壁に突き当たります。今すぐにでも、私たちの方向性、生活様式を大きく変える必要があるのです。